Parmesaani-munakoisovuoka

Parmigiana Di Melanzane

[Taustatieto]

  • Italialainen parmigiana di melanzane on aidosti mahtava Italian keittiön vege-klassikko, jonka juuret löytyvät Napolin alueelta, mutta se on myös erittäin suosittu Campaniassa, Calabriassa ja Sisiliassa

[Italialainen tomaattikastike]

  • Lisää pannulle ripaus oliiviöljyä, 4 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 hienonnettu sipuli, anna hautua muutaman minuutin
  • Lisää punaviiniä, anna hautua muutaman minuutin
  • Lisää tomaatit tai passata, 1 tl hunajaa, 1 tl Kuusi-Yrttiä RB -maustetta, 1 tl mineraalisuolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Keitä 20 min. (lisää vettä tarvittaessa).

[Marinoi munakoiso]

  • Viipaloi munakoiso ja peitä 2 rkl:lla suolaa, anna marinoitua 20 min. ajan
  • Pese suola pois vedellä

[Valmistus- ja tarjoiluohje]

  • Asettele ensimmäinen munakoisokerros keskikokoiseen uunivuokaan, pohjalle voi lisätä ripauksen oliiviöljyä
  • Lisää tomaattikastike-, mozzarella- ja parmesaanijuustokerros
  • Toista sama prosessi 2-3 kertaa, mikä muodostaa munakoisokerrostuman. Viimeisen kerroksen tulisi sisältää tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaanijuustoa, lisää myös leivänmuruja maun mukaan.
  • Ripottele lopuksi oliiviöljyä päälle maun mukaan
  • Aseta vuoka 200-asteiseen uuniin, anna paistua uunissa 50 min. (kuiva) tai 40 min. (kostea)
  • Paistamisen jälkeen anna jäähtyä 10 min. ennen tarjoilua
  • Tarjoile italialaisen talon punaviinin kera
  • Lisukkeeksi sopii mainiosti esim. luomu hamppu-kaura leipä

[Ainesosaluettelo, josta saa 4 annosta]

[Hinta-arvio]

  • Kotitekoisen aterian kustannus per annos laadukkailla ainesosilla on noin 3,00 €